রান্না করতে গিয়ে ছোটখাটো ভুল হতেই পারে। কখনো লবণ বেশি হয়ে যায়, কখনো তেল, আবার কখনো মসলার পরিমাণে গোলমাল হয়ে যায়। বিশেষ করে উৎসবের সময়ে যখন ঘরোয়া পরিবেশে অনেকটা রান্না করতে হয়, তখন এ রকম ভুল আরো বেশি ঘটে। এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা রান্নায় বেশি হলুদ পড়ে যাওয়া।

এতে খাবারের স্বাদ হয়ে যায় তিতকুটে, কখনো আবার গন্ধটা সহ্য করা কঠিন হয়ে পড়ে। তবে চিন্তার কিছু নেই। রান্নায় যদি হলুদ বেশি পড়ে যায়, তা ঠিক করার বেশ কয়েকটি কার্যকর উপায় আছে। চলুন, জেনে নিই।

তেজপাতা ব্যবহার করুন
বাড়ির সাধারণ মসলা তেজপাতা হতে পারে আপনার রন্ধন শিল্পের বন্ধু। রান্নায় কয়েকটি তেজপাতা ফেলে দিন এবং ২-৪ মিনিটের মতো ফুটিয়ে নিন। এরপর তেজপাতা তুলে ফেলুন। তেজপাতা অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ ও গন্ধ শোষণ করে নেয়, ফলে রান্নার স্বাভাবিক স্বাদ ফিরে আসে।

নারিকেল বা নারিকেলের দুধ
হলুদ বেশি পড়লে নারিকেলের দুধ মিশিয়ে দেখুন। নারিকেলের স্বাভাবিক মিষ্টি ও ঘন স্বাদ হলুদের তীব্রতা কমিয়ে দেয়। নারিকেলের দুধ না থাকলে কুরানো নারিকেলও ব্যবহার করতে পারেন। রান্নায় কুরানো নারিকেল মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলে হলুদের কাঁচা গন্ধ কমে যায়।

আদা-রসুন-টমেটো-পেঁয়াজের পেস্ট
একটি প্যানে সামান্য তেলে কেটে রাখা আদা, রসুন, টমেটো ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন।

সব উপকরণ নরম হয়ে এলে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানান। এবার এই পেস্ট রান্নায় মিশিয়ে দিন। এই অতিরিক্ত মিশ্রণে স্বাদ ভারসাম্য ফিরে আসে এবং হলুদের তীব্রতা অনেকটাই কমে যায়। তবে পরিমাণটা যেন রান্নার সঙ্গে মানানসই হয়, তা খেয়াল রাখবেন।
রান্নার ভুল হতেই পারে, তবে তা সমাধান দেওয়ার কৌশল জানলেই সমস্যা আর থাকে না। একটু সতর্কতা আর ঘরোয়া কিছু উপাদান ব্যবহার করলেই আপনি রান্নাকে আবার সুস্বাদু করে তুলতে পারবেন।