বাদশাহী পনির

0
19
বর্তমানে পনির সহজলভ্য হওয়ায় এর খাবারগুলোও বেশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠেছে। দিন দিন বাড়ছে এর রেসিপি সংখ্যাও। তবে পনিরের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে বাদশাহী পনির রয়েছে সবার পছন্দের তালিকায়। অতিথি আপ্যায়ন থেকে উৎসব সব জায়গায়ই মেন্যুতে স্থান পাচ্ছে এই খাবারটি। বাড়িতে তৈরি করতে জেনে নিন রেসিপিটি- 

আরো পড়ুন : এই পাঁচ রাশির মানুষ খুব দ্রুত প্রেমে পড়েন!

উপকরণ: পনির টুকরা ১ কাপ, তরল দুধ আধা লিটার, তেজপাতা ২ টি, শুকনা মরিচ ৩ টি, জয়িএী ১ টুকরা, এলাচ ৪ টি, দারুচিনি ১ টুকরা, কসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা আধা চামচ, কাজুবাদাম পেস্ট আধা কাপ, কিশমিশ ১০ থেকে ১২ টা, গোলাপ জল ১ চা চামচ, মিঠা আতর ১ ফোঁটা, চিনি ২ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ঘি ২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।  

আরো পড়ুন : আজকের রাশিফল (৮ নভেম্বর)

 
প্রণালী: প্রথমে সব আস্ত মসলা প্যানে সামান্য ভেজে গুঁড়া করে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিন। এখন কাজু পেস্ট, দুধ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। ফুটে উঠলে পনিরের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। ভেজে নেয়া গুঁড়া মশলা, লবণ, চিনি মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন। এবার কিশমিশ, গোলাপ জল আর মিঠা আতর দিয়ে নেড়ে নিন। নামানোর আগে কসুরি মেথি গুঁড়া দিন। এপরে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বাদশাহী পনির।